白ワインと鶏肉の相性の良さをからあげで表現したい！
洋食の知識経験を活かして、美味しくて当たり前のからあげをまた一風違った形で楽しもう！
この一心で試行錯誤の結果誕生した藻塩からあげ。
様々な塩を試し、実際に塩の産地を訪ね歩き、優しくて美味しい塩に辿り着きました。
それが『藻塩』です。
しょっぱさの中にもほのかな甘みがまろやかで美味しい鶏肉の旨味を引き出します。
その藻塩と白ワインを組み合わせる事で優しくて美味しい藻塩からあげの誕生です。

そしてもう一つ、
私たちはやはり日本人。
日本が世界に誇る最高の調味料『醤油』
九州地方に多い甘みが強い醤油を使いたいと思い、九州の醤油の蔵元を訪れ、様々な醤油を吟味し１つの醤油と出会いました。
この醤油をベースに様々な調味料を加え誕生した醤油だれ。
このたれを一度沸騰させ、そこから１週間熟成させる事により、まろやかで香り高い熟成醤油だれが誕生しました。

プロのシェフとしての経験を活かし、甘み・辛味・酸味など様々な味覚の要素を、バランスよく整え試行錯誤の結果、2種類の美味しいからあげが生まれました。

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